צפה בגרסא המלאה : מתכון VSV מדוייק - למי יש?


IZ.O
Friday 07/01/2011, 15:19
יש לי איזשהו מאמרון שנכתב במגזין של REEFCENTRAL אבל כמות הבסכור שם נמדד בכפיות.

אני מעוניין לדעת יחסים בגרמים.

לדוגמא:

על 0.5L של וודקה 70% יש לשים 0.2L של חומץ 5% וכ - X גרם סוכר.

כל הרכיבים כמובן קיימים והחומץ הוא ללא קרמל (החומץ השקוף ולא צהבהב).


תודה ושבת שלום,

איציק :up:

IZ.O
Saturday 08/01/2011, 17:55
אף אחד? :o

מטי
Saturday 08/01/2011, 18:01
תשמע, כפית זה יחידת מידה לכל דבר ובדיוק-
One US teaspoon = 4.92892159 milliliters
כמה כפיות רשומות במתכון? האם מה שהעלית זה המתכון המדויק רק בלי הסוכר?
אתה מוזמן להעלות את המתכון ולספר רשמים ממנו

ד"א, אתה בטוח שבמתכון שלך רשום וודקה 70 אחוז ולא 40 אחוז? נשמע תמוה.

המתכון שאני מצאתי הוא-

For this batch we used 200ml’s Vodka, 50ml’s vinegar, and 1.5tbsp sugar
מתוךhttp://glassbox-design.com/2008/achieved-through-observation-and-experimentation/
אז זה בעצם-
200 מ"ל וודקה
50 מ"ל חומץ
7.5 מ"ל סוכר

IZ.O
Saturday 08/01/2011, 19:37
:יש לי מתכו אחר שמודפס אצלי. אני אמשיך לחפש את הקישור.

על כל פנים, לגבי הסוכר אני שואל על משקל..

אני אחפש את הנוסחאות האימפריות של החומרים וננסה לשחק איתם בשביל המתכון.. ככה גם יהיה לי סוג של חזרה למבחן סמסטר בכימיה על הדרך.

אם ארצה לעשות VSV לפי המיהולים שהבאת במאמר אז היחס הוא בין הוודקה לחומץ:

4:1.


תודה מטי :up:

IZ.O
Tuesday 11/01/2011, 01:10
טוב לכל מי שתהה ולמד / לומד כימיה:

צפיפות הסוכר היא: 1.587 גרם לסמ"ר.
יחידת המידה של כף לפי מתכון ה - VSV ב - GLASS-BOX היא בעצם: 14.8 מ"ל
(מתייחס ל - tbspn שזו כף ולא הכפית).

הנוסחא אומרת:

צפיפותXנפח הכמות= גרמים.

למי שאוהב נוסחאות החומר שאנו רוצים לחשב (הסוכר במקרה שלנו) מסומן כ - F.

V (ml) = Volume - נפח במ"ל.
D (g/cm3) = Density - צפיפות בגרם / סמ"ר.

F Vml X F Dg/cm3 = Fg

לדוגמא אם אומרים 2 כפות סוכר אזי:

כף סוכר 1 ~ 14.8 מ"ל
צפיפות הסוכר היא 1.587 גרם לסמ"ר.

אנחנו נקבל:

2X14.8ml=29.6ml - זו הכמות סוכר ביחידות נפח של ml.

נעביר לגרמים ע"י הנוסחא (צפיפות הסוכר ידועה) ולכן:

29.6mlX1.587g/cm3=46.975g

כמות הסוכר בגרמים היא: 46.975g


שחכתי להוסיף 12/01/11

נוסחאות החומרים:

סוכר - C6H12O6
חומץ - CH3COOH

וודקה - משתנה אבל בעיקרון זה כהל.